Може, саме в "тунцових бум" і криється секрет мудрості і довгожительства мешканців Країни висхідного сонця? Однак з кожним роком риби стає все менше, тому що, як говориться, не можна бути на світі красивою і смачною такий. М'ясо тунця корисне і настільки щільне і пружне, що навіть консервація не може його зіпсувати. Більше того, стверджують, що при укладанні в жерстяні банки тунець стає ще смачніший і ніжніше. Що ж, спробуємо в цьому переконатися. Корисні властивості тунця атлантичного - тема статті.
Їжа для розуму
Якість щойно спійманого тунця визначають за жирністю і кольором, для чого беруть спеціальну пробу м'яса: чим жирніше і червоно - тим краще. Ті, кому доводилося скуштувати свіжого тунця, стверджують, що його благородний смак нітрохи не поступається хорошому м'яса. Французькі кулінари і гурмани називають його "морський телятиною", адже він практично не пахне рибою, а його "мускулисте" м'ясо на вигляд дуже нагадує яловичину. Фосфору, кальцію, селену, вітаміну D і жирних кислот Омега-3 в тунці міститься стільки, що в провідних університетах США їм в обов'язковому порядку годують студентів під час сесії, а також мало не щодня включають в меню вчених, які перебувають на державній службі. А повний набір всіх незамінних для людини амінокислот! А залізо і магній, яких так часто не вистачає нашому організму! До того ж голландські вчені вже довели експериментально, що люди, які щодня вживають в їжу хоча б 30 г такий ось жирної морської риби, в два рази рідше вмирають від серцевих захворювань, ніж ті, хто рибу взагалі не їсть.
Втім, кулінарних справ майстри попереджають, що для правильного приготування цієї риби потрібна певна вправність. А ті, хто в собі не дуже-то впевнений, можуть просто відкрити баночку гарного ароматного трохи рожевого тунця у власному соку.Отношеніе до тунця буває настільки трепетне, що навіть рибалки-мисливці ловлять його на справжні делікатеси: креветок, кальмарів і анчоусів смажать на решітці, додають в пироги, тушкують, разом з о овочами додають у салати. Наприклад, найпопулярніший салат по-туніських готується з тунця, дрібно нарізаного лимона, помідорів і огірків з приправою з оливкового масла, оцту і прянощів. Якщо захочете чогось складніше, обсмажте без масла шматочки філе тунця і накрийте ними салат з відвареної картоплі, томатів, маслин, "крутих" яєць, анчоусів, стручків зеленої квасолі і солодкого перцю, заправлений оливковою олією з яблучним оцтом, часником і дижонской гірчицею . Вийде знаменитий салат "Нісуаз".
Рубрика: Здоров'я | 
Автор: admin